Doğal Renklendiriciler Doğal Gıda Boyaları
Doğal Renklendiriciler Gıda sektöründe kullanılan Doğal Gıda Renklendiricileri; sebzeler, meyveler, bitkiler, mineraller ve mikrobiyolojik kaynaklardan geleneksel yöntemler ile ve/veya uygun fiziksel prosesler ile elde edilirler.
Doğal Renklendiriciler Nelerdir ?
Tüketici algısını etkileyen en önemli faktörlerden biri gıdanın rengidir. Hangimiz ilk bakışta beyaz renkli bir gıdanın çilek tadında olacağını düşünürüz ya da enfes bir limon tadına sahip olabileceğini? Bu sebeple üretici firmalar da ilgili ürünün aromasına göre doğada var olan rengini esas alarak tüketici algısına yönelik ürünler geliştirmeye özen göstermektedir.
Fakat gıdalarda kullanılan renklendiricilerin hepsi doğal değildir. Peki ya doğal gıda renkleri nelerdir?
Gıda sektöründe kullanılan Doğal Gıda Renklendiricileri; sebzeler, meyveler, bitkiler, mineraller ve mikrobiyolojik kaynaklardan geleneksel yöntemler ile ve/veya uygun fiziksel prosesler ile elde edilirler.
Çeşitli ürünlerde kullanılan renklendiriciler, kimyasal ve doğal olmak üzere iki farklı kaynaktan elde edilir. Kimyasal renklendiriciler ya da kimyasal boyalar renk verme konusunda daha etkili ve kalıcı olmalarına rağmen insan sağlığına etkilerinden dolayı kullanım oranları azalmış, doğal renklendiriciler ön plana çıkmıştır.
Doğal Renklendiriciler genel olarak bitkisel veya hayvansal kaynaklardan üretilirler. Üretilmeleri ve çeşitli ürünlerde kullanımları ulusal ve uluslararası belli yasa ve kurallara bağlıdır. Doğal renklendiricilerin üretimi ve kullanımı Birleşmiş Milletler, Avrupa Birliği ve tek tek ülkeler tarafından belirli kurallara bağlanmıştır.
Doğal Renklendiriciler, bitkisel veya hayvansal kökeninden bağımsız olarak insan sağlığına zarar vermeyecek katkılardır. Konu ile ilgili bakanlıklardan sertifika almadan üretilemez, ithal edilemez, ihraç edilemez ve pazarlanamazlar.
Hayvansal Doğal Renklendiriciler
Karmin E120
Karmin, karminik asit veya alüminyum tuzundan elde edilen parlak kırmızı renk pigmenti. Bu madde, kozmetikte allık, ruj vb. sanayisinde kullanılır.
Güney Amerika ülkelerinde elde edilen karminik asit E120, meyveli yoğurtlarda, dondurmalarda, meşrubatlarda, keklerde ve kırmızı renk içeren işlenmiş hazır gıdaların neredeyse hepsinde kullanılıyor.
Ayrıca kozmetik alanında da kullanılan karmin, ruj ve benzeri makyaj malzemelerine de kırmızı rengini veriyor.
Bitkisel Gıda Boyaları
Betanin E162
Betanin veya Pancar Kırmızısı , pancarlardan elde edilen kırmızı renkli glikosidik bir gıda boyasıdır; glikoz molekülünü hidrolize ederek elde edilen aglikonu betanidindir. Gıda kodeksi katkı maddesi olarak E numarası E162‘dir.
Betanin E162 Rengi, kırmızıdan pembeye çalar. Isı, ışık ve oksijene karşı dayanıksızdır. Dondurulmuş, Kurutulmuş ve kısa raf ömürlü ürünlerde kullanılması uygundur. Dondurma, yoğurt gibi ürünlede kullanılır.
Hibiskus Roselle ( Hibiscus sabdariffa )
Batı Afrika’ya kökenli bir Hibiskus türü olsa da bugün Güney Amerika’da yaygın olarak ekimi ve ticareti yapılmaktadır.
Hibiskus, 2-2,5 m boyunda büyüyen, yıllık veya çok yıllık bir bitki veya odunsu tabanlı bir alt çalı türüdür. Yaprakları, beş loblu olup 8-15 cm uzunluğundadır.
Hibiskus çiçekleri, her yaprağın tabanında koyu kırmızı noktalı soluk sarı renkli ve sağlam etli olup beyaz 8-10 cm çapındadır.
Riboflavin E101
Riboflavin, ya da E101, gıdalarda sarı renk elde etme ve B2 vitamin takviyesi amacıyla kullanılır. Riboflavin E101, kimyasal olarak suda çözünür. Isıya dayanıklıdır. Sütten elde edilen ürünlerde, mısır gevreği ürünlerinde ve sarı renkli tatlılarda kullanılır.
Klorofil E140
Klorofil E140, Yeşil renk elde etme amacıyla kullanılan doğal gıda boyalarıdır. Yeşil rengin baskın olduğu ıspanak, ısırgan, maydanoz ve diğer yeşil renki bitkilerden elde edilir.
Klorofil yeşil yapraklı bitkilerin tümünde bulunan, bitkiye yeşil rengini veren pigmenttir. Klorofil E140 suda çözünür, ısı dayanımı yüksektir.
Yeşil renkli olması gereken şekerlemelerde ve çeşitli süt ürünlerinde kullanılır. Tamamen doğaldır.
Kırmızı Gıda Boyası
Doğal kırmızı rengimiz kaynağını Hibiskus Sabdariffa’dan almaktadır. Tamamen bitkisel kaynaklardan elde edilmiş olan bu ürün ile pembeden kırmızıya kadar birçok tonu elde etmek mümkündür.
Toz formdaki ürünümüz sıcak ve soğuk suda tamamen çözülüp anında rengini vermektedir. Isı ve ışık stabilitesi iyi olup hiçbir şekilde renk solması yapmaz.
Kırmızı Gıda Boyası Gıda, tekstil, kozmetik gibi birçok sektörde kullanımı mevcuttur. Özellikle gıda sektöründe ileri işlem görmüş etler, pastacılık, şekerleme, içecek gibi birçok farklı sektör grubuna hitap etmektedir.
Manyas Köy Pazarı Köylü Osman’dan Doğal Lezzetler
Manyas Köy Pazarı Köylü Osman’dan Doğal Lezzetler
Manyas Köy Pazarı Köylü Osman’dan Doğal Lezzetler Köyümüz yaklaşık 200 sene önce 450 metre rakımdaki meşe ormanlarının içine kurulmuştur. Bahçe ve tarlalarımızda yetişen ürünler, orman toprağı olması nedeniyle oldukça lezzetlidir. Köyümüzün havası taze ve çevresinde bolca temiz su kaynağı vardır.
Köylü Osman:
1950 yılında Koçoğlu Köyü’nde doğmuştur. İlkokulu köyünde, ortaokulu Manyas’ta okumuştur. Bandırma Ticaret Lisesi’inden mezun olup bankacılık mesleğine başlamıştır. 1996 yılında emekli olmuştur. Barış’ın babasıdır. Kendisi gibi emekli bankacı olan eşi Meral Hanım ile birlikte yazları köyünde, kışları Bandırma’da yaşamaktadır.
Köylü Osman’ın oğlu:
1975 doğumlu Köylü Osman’ın oğlu Barış, Tekstil Mühendisidir. 1998 yılında meslek hayatına başlamış, çeşitli fabrika ve kurumlarda mesleğini icra etmiştir. Gerçek doğal köy ürünlerinin aracısız olarak şehirlere ulaştırma hayali ile 2018 yılında Manyas Köy Pazarı’nı kurarak ticaret hayatına atılmıştır. Damla’nın eşi; Çınar ve Rüzgar’ın babasıdır.
Bir ayağı Manyas’ta olan Barış, kendisi gibi tekstil mühendisi olan eşi Damla ile birlikte İstanbul’da yaşamaktadır.
Vizyonumuz ve Görevlerimiz
Vizyonumuz
Gerçek köy ürünlerini, şehirlerde yaşayan, sağlıklı-doğal lezzet tutkunları için kolay ulaşılabilir kılmak.
Görevlerimiz:
Geleneksel tarım yöntemlerini destekleyip teşvik etmek.
Doğal köy ürünlerinin sürdürebilir olması için çalışmak.
Köylümüzün, emeğinin karşılığını almasına katkıda bulunmak.
Doğal köy ürünlerinin, üreticiden tüketiciye aracısız ulaşması için çalışmak.
Doğal lezzet tutkunlarının, arzuladığı ürünlere kolay ve en iyi şekilde ulaşmalarını sağlamak.
Manyas Köy Pazarı Ürünler
Köy Yumurtası
Köy Zeytini
Tereyağı
Köy Ekmeği
Kasap sucuğu
Manyas Sepet Peyniri
Yerli Kabuklu Köy Cevizi
Köy yumurtalı ev yapımı erişte
Böğürtlen reçeli
Ev yapımı kahvaltılık sos
Ev yapımı biber salçası
Manyas kelle peyniri
Patlatmalık mısır
Horoz fasulye
Bayır kekiği
Manyas Köy Pazarı İletişim
Halil Rıfat Paşa Mah. Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat 11 No:2033 Şişli / İstanbul Tel: 0533 738 59 41
Biomarket Organik Kozmetik Temizlik Gıda Ltd. Şti.
Biomarket Organik Ürünler
Organik Bakım, Sadece yediklerimize odaklanmamız yeterli değil… Vücut bakımında kullandığımız ürünler de sağlığımız üzerinde son derece etkilidir.
Bizler bu durumun bilincine varmış olsak da bazı tüketicilerin ürün içeriklerinde nelere bakılması gerektiği, en saf ve en sağlıklı ürünlerin hangileri olduğu konusunda akılları hâlâ karışık…
Biomarket Organik Kozmetik
Urtekam’ın Bakım Ürünleri Konusunda Kısaca Bilgi Verelim
1970’lerden beri saf ve doğal vücut ve saç bakım ürünleri üreten Urtekam, üretime başladığı günden itibaren vücudun sadece yediklerimizi ve içtiklerimizi değil fakat aynı zamanda vücudumuza sürdüğümüz, vücudumuzda kullandığımız her ürünü de emdiği bilinciyle hareket etmiştir.
Bu sebeple Urtekam Bakım ürünleri’nin tamamı:
Ecocert Greenville’in COSMOS ORGANIC sertifikasyonuna sahiptir;
Endokrin sistemi üzerinde etkili olan paraben ve sentetik koruyucular içermez;
Bitkisel içeriklerden elde edilmiştir; (Sadece dudak parlatıcımız balmumu içerir.)
Petrokimya ürünleri içermez;
Hayvanlar üzerinde test edilmez
Neden COSMOS ORGANIC sertifikası?
Organik bakım ürünlerini sertifikalandıracak Danimarkalı bir sertifikasyon ya da Danimarka’da kullanılan bir Avrupa Birliği standardı bulunmamaktadır. Bu yüzden Ecocert Greenlife’ın COSMOS ORGANIC sertifikasyonunu almayı tercih ettik. Ecocert Greenlife organik bakım ürünleri kategorisinde en önemli düzenleyici kuruluş olmakla birlikte, çok ciddi bir takım standartların uygulanmasını gerektirmektedir.
İçeriklerin, Saflıklarının ve Kaynaklarının Kontrolü:
Ürün içeriklerinde kullanılan kuru malzemelerin %20’sinin organik olması gerekir. (Örneğin: Tüm içerikten suyu çıkartınca geriye kalan ve birçok bakım ürününün büyük bir kısmını oluşturan toplam)
Hammaddelerin ağır metallerden, hidrakarbonlardan, böcek ilaçlarından, diyoksinlerden, GDO’lardan, nitratlardan arındırılmış olması ve basit süreçler kullanılarak elde edilmesi gerekmektedir.
İçeriğin en az %95’inin doğal kaynaklı olması gerekir.
Bitkisel içeriğin %95’inin organik olması gerekir.
Kullanılması Yasak Olanlar:
Sentetik renklendiriciler, sentetik koruyucular, sentetik parfüm, sentetik antioksidanlar ve akışkanlaştırıcılar, sentetik sıvı ve katı yağlar, petrol endüstrisi ürünleri, silikon kullanılmaz.
Çevresel düzenlemelere uyum kontrol altındadır.
Atıkların temizlenmesine ve atık yönetimine uyulur, agresif ev temizleyicilerinin kullanımından kaçınılır.
Hayvanlar üzerinde test yapılması yasaktır.
Ürün ambalajlarının kontamine olmaması ve geridönüştürülebilir olması gerekir. (PVC, polistren ve çok katmanlı plastik kullanımı yasaktır).
Etiket Kontrolü:
İçeriğin ne kadarlık bir kısmının doğal ve organik kökenli olduğunun açıkça belirtilmesi zorunludur.
Biomarket İletişim
Maia Organik Gıda ve Kozmetik San. Tic. AŞ.
Maia Organik Gıda ve Kozmetik San. Tic. AŞ.
Maia Organik Gurme
ORGANİK ZEYTİNYAĞIMIZ:
Zeytinyağımızı, Muğla’nın Milas ilçesine 27 km uzaklıkta bulunan Derince’de,deniz seviyesinden 250 mt yükseklikte olan organik arazimizden ve Aydın ilinin Çine ilçesindeki organik arazilerimizden, çevre kirliliğinin etkilerinden tamamen uzak hiçbir kimyasal ilaç ve gübre kullanılmadan yetiştirilen zeytinlerden üretiyoruz.
Memecik cinsi zeytinler pembeleşmeye başlarken erken hasat olarak toplanıyor. 23 saat içinde soğuk sıkım yöntemiyle sıkılarak filtre edilmeden özel tanklarda dinlenmeye alınıyor. Zeytin ağacının bulunduğu toprak özelliğine göre, yağış rejimine göre, toplanış şekillerine göre, gübreleme ve kullanılan tarım aletleri gibi birçok faktör zeytinyağının asitliği üzerinde etkilidir.
Zeytinyağının yoğun lezzetine ve kokusuna aşık iseniz işte karşınızda Organik Gurme Erken Hasat, Soğuk Sıkım Naturel Sızma Zeytinyağı … Aydın iline bağlı Çine ilçesinin MEMECİK organik zeytinlerinden erken hasat edilerek üretilen organik zeytinyağımız, zeytin meyvesinin antioksidan ve fenol bileşenler açısından en yüksek olduğu dönemde, soğuk sıkım teknolojisi ile işlenerek, değerlerinden kayıp verilmeden ambalajlanarak sunuluyor.
Sağlık açısından gerekli olan bileşenlerin (Squalen,oleuropin,oleocanhtal) vücudumuza sağladığı yararları göz önünde bulundurursak organik zeytinyağını, salatalarda ve kahvaltılık olarak çiğ tüketebileceğiniz gibi, yemeklerde de zeytinyağı lezzetini seviyorsanız Organik Gurme Erken Hasat, Soğuk Sıkım Naturel Sızma Zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Organik Gurme Erken Hasat, Soğuk Sıkım Naturel Sızma Zeytinyağı, yüksek aromalı (İntensive) sınıfında olup acılık ve yakıcılık değerleri yüksektir.
ORGANİK REÇELLERİMİZ:
Geçmişin özgün tatlarını korumak ve teknolojin sağladığı imkanlarla size en lezzetli organik reçelleri sunuyoruz. Mevsimde toplanan meyveleri sofranıza getirirken şeker değil elma suyu kullanıyoruz ve lezzetimizden ödün vermeden kahvaltınıza sağlık getirecek reçeller üretiyoruz.
ORGANİK KURUTULMUŞ MEYVELER
Bodrum’un Turgutreis mahallesindeki bahçemizin organik mandalinalarını ve elmalarını hijyenik olarak kurutucularda kurutarak cips haline getiriyoruz.
Mutfağınız için sunduğumuz her bir ürünün, en yüksek standartlarda olması için titizlik gösteriyoruz.
Mutfağınıza giden bu en keyifli yolda her gün yeniden görüşmek dileğiyle…
Maia Organik
ÖNCE KAHVALTI
İnönü Mah. 2083 Sok. No: 6/ 2-B Migros Karşısı
Çeşme, İzmir
Tel: 0232 712 16 61
ÇINGILLIOĞLU PEYNİRCİLİK VE ŞARKÜTERİ
Marina Cd. No:46
Turgutreis, Muğla
Tel: 0252 319 25 87
DOĞAL ÇİFTLİK ÜRÜNLERİ
Ferir Recai Ertuğrul Cad. No:2
Oran, Ankara
Tel: 0312 238 26 88.
NATUREL BAHÇE
Birlik Mh. 365 Avm K:24
Çankaya, Ankara
Tel: 0 312 450 05 07
TAZE TAZE ORGANİK ÜRÜNLER
Ataşehir, İstanbul
UNPACKED ORGANIC
19 Mayıs Mah. İnönü Cad. Kardeşler Ap. No:64-B
Kadıköy, İstanbul
Tel: 0216 408 18 87
SERENTE ORGANİK
Haydar Aliyev Cad No 2 2b
Akatlar, Beşiktaş, İstanbul
Tel: 0212 351 81 16
KIRIKAMBAR DOĞAL ÜRÜNLER
Köyiçi Cd. Kozan Sk. Gürün Han No:9
Beşiktaş, İstanbul
Tel: (0212) 236 98 88
EKOORGANİK
B.Düzü Osb Birlik San. Sit. 3.Cd. No:3 Keleşoğlu Plaza D:4
Beylikdüzü, İstanbul
Tel: (0212) 854 27 57
BALYA ORGANİK
Firuzağa Mah. Defterdar Yokuşu Batarya Sok.No:16/A
Cihangir, Beyoğlu, İstanbul
Tel: 0212 252 35 82
SAFRAN
Vali Konağı Cad. No: 60 / A
Nişantaşı, Şişli, İstanbul
Tel: 0212 231 53 29
CAMBA ORGANİK
Yeniköy Mh. Köybaşı Cad. Arpacı Ali Sk. No:2B
Sarıyer İstanbul
Tel: 0212 299 33 13
TAZE MUTFAK
Poligon Mh. Poligon Cd. No:2/A İstinye
Sarıyer İstanbul
Tel: 0212 277 48 64
ORGANİK UFUKLAR
6440 / 4. Sok. No 4/A
Bostanlı, İzmir
Tel: 0232 362 67 38
MAİDE DOĞAL LEZZETLER DÜKKANI
Yenişehir Mah. Battalgazi Sok. No:13/A D:1
Ataşehir / İSTANBUL
Tel: 0216 455 50 44
ORGANİK TAZE
Maden Mahallesi Kilyos Cad. No:156 / A
Tel: 0212 271 79 29
ORGANİCASA
Acarlar Mh. 3. Cad. 12. Sok. T16 No:1 Ecobahçe Pasajı
Beykoz-İstanbul
Tel: 0216 485 42 12
Maia Organik İletişim
Merkez : Perpa Ticaret Merkezi A Blok Kat: 11 No:1453 Okmeydanı / İstanbul
Fabrika Ortaköy Mahallesi (köyü) No: 86 Menteşe / MUĞLA
Muğla Telefon:
0212 210 45 35
İstanbul Telefon:
0212 210 45 35 – 37
Havrano Doğal Gıda Zeytinyağı Doğal Sirke, Sabun, Bal
Havrano Doğal Gıda Zeytinyağı
Havrano
Havrano Doğal Gıda, doğal ürünlerle beslenmeyi yaşam felsefesi edinmiş Funda Filiz Çetin-Bekir Çetin çifti tarafından, yedi yıl süren çalışmalar sonucu, Havra’nın Eğmir Köyünde bir aile işletmesi olarak kuruldu. Havrano adını Balıkesir’in Havran İlçesi ile bereketli Ovasından alıyor.
Havran yöresi, antik çağlardan beri çok önemli bir zeytincilik, meyvecilik ve tarım merkezi. Kaz Dağı ile Madra Dağı, benzersiz flora ve faunası ile yüzlerce endemik türe ev sahipliği yapıyor.
Antik Çağın Büyük Ozanı Homeros’un İlyada destanınıda sözü edilen Thebe Ovası, Havran Ovasıdır. Thebai Kenti de bu ovada ve arkeologların saptamalarına göre Tepeoba Köyü civarındadır.
Antikçağda, Thebaide üretilen nefis zeytinyağlarının Pergamon Kraliçesine gönderildiği ve ihraç edildiği biliniyor.
Havran, binlerce yıldır olduğu gibi bu gün de insanlara, zenginliklerini cömertçe sunmaya devam ediyor. Havrano Doğal Gıda, sizleri Havran ve çevresinde yetişenler başta olmak üzere doğal ürünlerle buluşturmayı amaçlıyor.
Yedi yıl önce, bahçemize diktiğimiz fidanlarla başlayan düşlerimiz, 2015 yılında gerçeğe dönüştü. İlk natürel sızma soğuk sıkım zeytinyağımızı, ilk doğal fermante elma sirkemizi ürettik. Kazdağı Çayı topladık.
Yörenin çam balını ve hayıt balını özenle seçtik. Ürünlerimize; Havran’a, ovasına ve güzel doğasına sevgimizle, Havrano markasını seçtik.
Komşularımızla bahçelerimizi doğalı üretmek için birleştiriyoruz. Bahçeler, tarlalar büyüyor. Ürünler çoğalıyor, çeşitleniyor.
Doğal Severleri mutlu etmek için, doğayla uyum içinde çalışıyoruz.
Neden Havran’ı seçtik
Havran elverişli iklimi, bereketli toprakları yetiştirilen ve yabani onlarca meyve çeşidiyle doğal ürünler için eşsiz üretim olanaklarına sahip.
İşte bu nedenle üretim yeri olarak Havran’ı seçtik.
Ürün Grupları
Zeytin Ürünleri
Zeytin, Zeytinyağı, Zeytinyağı Sabunu
Sirkeler ve Ekşiler
Sirke Çeşitleri, Nar – Mandalina Ekşisi
Arı Ürünleri
Bal Çeşitleri, Polen, Arı Sütü, Propolis
Kazdağı Çayı, Altın Susam, Pekmezler, Satı Kantaron Yağı, Altın Susam Yağı
Neden Havrano Ürünleri
%100 Doğadan
Üretime Topraktan Başlıyoruz.
Ürünlerimizde kullandığımız meyveleri doğası bozulmamış Havran’daki bahçelerimizden ve komşu bahçelerden özenle seçiyoruz.
Ürünlerimiz Katkı ve Koruyucu Madde İçermez
Doğadan Sofanıza
Sağlıklı ve Kaliteli Beslenin
Havrano Doğal Gıda Zeytinyağı Ürünler
Mucizeler Yaratan Sirkelerimiz
Tüm sirkelerimiz metebolizmayı hızlandırarak vücut yağlarının yakılmasına ve zayıflamaya yardımcı olur.
Ayrıca tansiyon, kalp, cilt, saç kepeği ve yaşlanmaya karşı sirkelerimiz mucizeler yaratıyor.
Üzüm Sirkesi (Karasakız)
Elma Sirkesi
Vişne Sirkesi
Kiraz Sirkesi
Şeftali Sirkesi
Ballar
Arılar ne yaptıysa onu sunuyoruz.
Arısütü
Canlıların yapıtaşı aminoasitlerin kaynağıdır. İşçi arılar 40 gün yaşarken sadece arısütü ile beslenen kraliçe arılar 5-6 sene yaşar.
Polen
Yapay vitamin almaya gerek yok. Arılar bizim için toplamış.
Sirkeler
Ev yapımı sirkelerimiz doğal fermantasyon yoluyla üretilmektedir.
Zeytinyağı
Zeytin yağlarımız soğuk sıkım sızmadır, rafine edilmemiştir.
Ekşiler
Ekşilerimiz doğaldır. Meyve sularını içine hiç birşey katmadan kaynatıyoruz.
Havrano Doğal Gıda Zeytinyağı İletişim
Suvla Kilye Organik Ürünler Tic. Ltd. Şti. Organik Şarap
Suvla Kilye Organik Ürünler Tic. Ltd. Şti.
Suvla Kilye
Kilye
Doğal ol.
Mevsiminde, katkısız ve geleneksel.
Kilye ile yolculuğumuz tarihi ile mağrur Gelibolu yarımadasına…
Kilye adını, tarihimizde derin izler bırakan Çanakkale Savaşı’na sessizce tanıklık etmiş tarihi yarımadanın bir ovasından alır.
Kuzey Ege havasının hüküm sürdüğü tarlalarda, bağlarda, zeytinliklerdeyiz.
Güneş ve karayelin sert dansıyla olgunlaşan sebze, meyve ve zeytinlerin yetiştiği topraklardayız.
Havasında eşsiz reçine kokuları, uçsuz bucaksız, el değmemiş çam ormanlarıyla yan yanayız.
Doğa ahengini koruyor. Her bir Kilye ürünü ile geçmişin kapılarını aralayalım, doğallığı doyasıya yaşayalım, bugünün tadına varalım diye..
Kilye Doğal Ürünleri
Eceabat’a özgü, mevsiminde yetişmiş, organik veya iyi tarım uygulamaları sertifikasına sahip tarlalardan toplanan mahsüller Kilye üretim tesislerinde özenle işleniyor. Kilye Doğal Ürünleri; Taş Baskı Sızma Zeytinyağı, Sofralık Zeytin Çeşitleri, Zeytin Ezmesi, Domates Konservesi, Domates Salçası, Biber Salçası, Kırmızı Közbiber, Acılı-Acısız Acuka, Kapari, Kapari Karpuzu, Pekmez, Tahin, Reçel, Marmelat, Bal,’ Kilye Fırından’, ‘Kilye Bahçeden’ ‘Kilye Bağdan’ ve “Organik Un” ürünlerinden oluşuyor.
Suvla
Suvla Şarapları, tarihi Gelibolu yarımadasının Kabatepe bölgesinde 2003 yılında kurulan 600 dönümlük aile bağları Bozokbağ’da yetişen üzümlerden üretiliyor. İyi Tarım Uygulaması (GAP) Sertifikası ile kurulan ve 2013 yılında organik sertifikaya geçen bağlarda yetişen enternasyonel üzüm cinsleri; Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Cabernet Franc, Grenache Noir, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Roussanne ve Marsanne; yerliler ise tarihi yarımadaya özgü beyaz varyete Kınalı Yapıncak ve kırmızı varyete Karasakız’dır.
2009 yılında Eceabat’ta kurulan Suvla şaraphanesi, 5 bin 200 m2 kapalı alana kurulu, yerçekimi sistemi ve özel soğuk hava odalarının da bulunduğu, gelişmiş teknoloji ve doğal yöntemlerin kullanıldığı çağdaş bir şarap üretim merkezi ve geleneksel yağhane olarak faaliyet gösteriyor. Şato kalitesinde şarap üretebilme idealinde gerekli altyapıya sahip şaraphanenin kurulumunda çağdaş ekipmanlar ile Türkiye ve dünya çapında danışmanların çözümleri kullanılmıştır.
Farklı yapım teknikleri ve çeşitlilik ön planda tutularak üretilen kırmızı, beyaz ve pembe şaraplar Kabatepe, Suvla, Kirte, Sur, Sır, Suvla Reserve ve Suvla Grand Reserve serileri altında sunuluyor.
Suvla şarapları, 40’a yakın etiketiyle, ülkemizde beş yıldızlı otellerde, A+ restoran menülerinde, zincir marketlerde ve şarap butiklerinin raflarında listelenmekte. Şarapseverler Suvla’ya ayrıca Eceabat, İstanbul (Cihangir ve Perpa), Bodrum Marina ve Ankara’daki “Suvla Kilye Konsept Mağazaları”ndan ulaşabiliyor. Gelibolu teruarının potansiyelini temsil edebilme idealinde; Amerika – New Jersey; Almanya – Münih ve Kanada – Vancouver’ da satış şirketleri bulunuyor.
Suvla kurucusu Selim Zafer Ellialtı’nın 2013 yılındaki TED-x konferansındaki “Evladım Sen Ne İş Yapıyorsun” başlıklı “Suvla Hikaye”sini aşağıdaki linkten izleyebilirsiniz.
TED-X/ Suvla’nın hikayesi, Selim Zafer Ellialtı
Mitolojik kaynaklarda ‘şarabın doğduğu yer’ olarak gösterilen Gelibolu Tarihi Yarımadası, genç bir şarap markasına ev sahipliği yapıyor. İsmini yarımadanın Kuzey Ege sahilindeki Suvla Koyu’ndan alan SUVLA, şarabın doğduğu toprakların ruhunu yeniden canlandırarak, yüksek nitelikli şarap yapma idealini gerçekleştiriyor. Suvla şarapları, ait olduğu muhteşem coğrafyayı ve tarihle dolu bir geçmişi geleceğe taşımayı hayal ediyor.
Suvla kurucusu Selim Zafer Ellialtı’nın 2013 yılındaki TED-x konferansındaki “Evladım Sen Ne İş Yapıyorsun” başlıklı “Suvla Hikaye”sini aşağıdaki linkten izleyebilirsiniz.
TED-X/ Suvla’nın hikayesi, Selim Zafer Ellialtı
Suvla Kilye Organik Ürünler
TOPRAK, ASMA, İNSAN
Suvla, ılık bir havada öğle vaktinde, yazın kumsalda bir gün batımında, keyifle hazırlanan akşam sofralarında, karlı bir havada şömine karşısında, bahçede mangal başında, ciddi iş toplantılarında, kimi zaman da koyu arkadaş sohbetlerinde yaratılan özel tatların tümüne uyumla eşlik eden, tamamlayan, hep tercih edilen zamansız, derinlikli, zengin karakterli, dengeli ve zarif şaraplar yapmanın ve içirmenin peşinde.
Suvla Şarapları, Kabatepe bölgesinde deniz manzaralı çam ormanları ile çevrelenmiş, yoğun iyot ve reçine kokuları içindeki 600 dönümlük aile bağları Bozokbağ’da yetişen üzümlerden üretiliyor. İyi Tarım Uygulaması (GAP) Sertifikası ile kurulan ve 2013 yılında organik sertifikaya geçen bağlarda yetişen üzüm cinsleri; Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Cabernet Franc, Grenache Noir, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Roussanne ve Marsanne; yerliler ise tarihi yarımadaya özgü beyaz varyete Kınalı Yapıncak ve kırmızı varyete Karasakız olarak sayılabilir.
Eceabat’ta konumlandırılan Suvla şaraphanesi, içinde ayrıca geleneksel taş değirmen ve doğal ürünler üretim merkezini de bulunduruyor. Şaraphane, yerçekimi sistemi ve özel soğuk hava odalarının da bulunduğu, gelişmiş teknoloji ve doğal yöntemlerin kullanıldığı çağdaş bir üretim merkezi.
Önolog Dimitar Dimov liderliğindeki Suvla şarap yapım ekibi, Fransız önologlar danışmanlığında, farklı yapım teknikleri ve çeşitliliği esas alarak beyaz, roze ve kırmızı şarap lar üretiyorlar. Suvla şarapları, Behramlı, Bigalı, Kabatepe, Suvla, Kirte, Sur, Sır, Suvla Reserve ve Suvla Grand Reserve serileri ile şarapseverlerin beğenisine sunuluyor.
BAĞLAR
Tarihi Gelibolu Yarımadası Kabatepe Kumlimanı’nında yer alan aile bağları Bozokbağ, yetiştirilen üzümlerin en doğru şartlarda şaraba dönüştürülmesi amacıyla kaliteye odaklı bağcılık teknikleriyle geliştiriliyor. Kuzey Ege ve Marmara Denizleri arasında kalan bu bölge, denize yakınlığı, iyotlu ve reçineli havası, aldığı Karayel rüzgarları ve killi toprak yapısı ile güçlü teruar özellikleri taşıyor. 2003 yılında kurulan, 600 dönüme ulaşan organik bağların bulunduğu bölgenin teruar özelliği ve tarihi dokusu, bu bölgeyi bağcılık için tercih edilen önemli şarap yapım merkezlerinden biri konumuna getiriyor.
Toprak, güneş, rüzgar, insan… Asmaların gelişiminde bir bütüne doğru vazgeçilmez unsurlar. Bozokbağ, kurulduğu günden bugüne, hiç ara vermeden büyük sadakatle yöre köylerinden gelerek, yaz kış demeden bağlarda çalışan onlarca kadının büyük emek verdiği onbir yaşındaki çocuğu gibi. Her bir bağbozumu, kış budamaları ve dört mevsimi kapsayan bakım disiplini onlar için ayrı bir heves, ayrı bir heyecan.
İyi Tarım Uygulaması (GAP) Sertifikası ile kurulan, 2013 yılında organik sertifikaya geçen bağlarda yetişen üzüm cinsleri; enternasyonal varyeteler Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Cabernet Franc, Grenache Noir, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Roussanne ve Marsanne; yerliler ise tarihi yarımadaya özgü beyaz Kınalı Yapıncak ve kırmızı varyete Karasakız olarak sayılabilir. a
Bağların kuruluşu, Fransa Mercier Nursery’den ithal edilen sertifikalı asma köklerinin uzmanları tarafından dikimi ile başlamış, ilk üç yıllık gelişmelerinde hiçbir kimyasal ve suni gübre kullanılmayarak, köklerinin gelişimi ve güçlenmesi doğal olarak sağlanmıştır. Sertifikalı asma köklerinden Merlot klonları Petrus klonlarından seçilmiştir. Dört mevsimi kapsayan bağ bakımı disiplinler geliştirilerek titizlikle sürdürülmektedir. Bağ ekibi, ziraat mühendisleri ve bağcılık uzmanları ile beraber, teruara uygun, tarih boyunca bölgede denenmiş yerli üzüm çeşitlerinin seçimi ile ilgili çalışmalar yürütüyor.
Bozokbağ’da bağbozumları, son yaz sıcakları ile olgunlaşan üzümlerin tam olgunlaşma anlarında, gündoğumundan hemen önceki serin saatlerde yöre insanlarının heyecanlı ve tatlı telaşıyla gerçekleşir. Özenle kasalara yatırılan üzümler, karakterlerinin korunmasına özen gösterilerek bağların en uzak noktasına 14 km. mesafedeki Suvla şaraphanesinin işlenme öncesi serin odalarına teslim edilir. Daha sonra özel resepsiyon yerçekimi (gravity) sistemi ile fermantasyon tanklarına aktarılır.
Tarihi ile öne çıkan bu bölgede üzüm ve toprağın ilişkisi asırlardır sürüyor.
ŞARAPHANE
Suvla Şaraphanesi, 2009 yılında, Çanakkale/Eceabat’ta eski bir tekstil fabrikasının yeniden tasarımı ve dönüştürülmesiyle üretime geçer. 10 dönüm arazi içinde 5.200 m2 kapalı alanda üretim yapan çağdaş bir şaraphane, geleneksel taş değirmenli yağhane ve doğal ürünler işleme merkezi olarak faaliyet gösterir. Teruar ve teknolojinin izin verdiği derecede, mümkün olan en iyi şarabı üretebilme idealinde, bir şaraphanenin başarısında en fazla role sahip olan bağlardaki kaliteye odaklı yaklaşım, üretimde de titizlikle sürdürülür.
Şato kalitesinde şarap üretebilmek için gerekli altyapıya sahip şaraphanenin kurulumunda son teknoloji ürünü şarap yapım ekipmanları ile Türkiye ve dünya çapında danışmanların çözümleri kullanılmıştır. Oluşturulan altyapıda; üzümlerin stabilize olabilmelerini sağlayan soğuk hava depoları, yerçekimi sistemi ile üzüm işleme, resepsiyon sistemi pres ve pompalar bulunmaktadır. Isı kontrollü çelik fermantasyon ve saklama tankları uzmanlar tarafından projelendirilerek özel olarak üretilmiştir. Yıllandırma için özel meşe fıçılar ısı ve nem dengesi ayarlanmış özel mahzene yerleştirilmiş, şişeleme sistemi kurulmuştur. Şaraphane 850 bin şişe kapasitesindedir.
Şarap yapımında sonuca büyük etkisi olan pek çok kriterin yanında, Suvla şarap yapım ekibi için, üzümün kalitesi ve işlenen üzümlerin tek bağdan hasat edilmiş olmaları sıralamada önceliklidir. Şarap yapım ekibi ve enologları yıl boyunca bağlar ile en fazla seviyede ilgilenmekte ve üzüm gelişimini takip etmektedir. Suvla ayrıca bölgedeki tüm bağcıları desteklemeye yönelik çalışmalarla bağlarına özel üzüm işleme ve şarap yapım anlaşmaları yürütmektedir.
Önolog Dimitar Dimov liderliğindeki Suvla şarap yapım ekibi, Fransız önologlar danışmanlığında, farklı yapım teknikleri ve çeşitliliği esas alarak 2010 bağbozumunda 260 ton, 2011’de 350 ton, 2012’de 450 ton, 2013 yılında 360 ton, 2014’de 350 ton, 2015 ‘te 631 ton, 2016’da 714 ton kapasitesinde üzüm işlemişlerdir. Farklı yapım teknikleri ve zengin çeşitliliğe önem vererek hazırladıkları kırmızı, beyaz ve roze şaraplar; Kabatepe, Suvla, Kirte, Sur, Sır, Suvla Reserve ve Suvla Grand Reserve serileri altında şarapseverlerin beğenilerine sunuluyor.
Suvla Kilye Organik Ürünler
SUVLA ÖDÜLLERİ
Suvla, genç bir marka olarak kısa zamana sığdırdırdığı bu önemli dereceler ve ödüller ile şato stilinde kaliteli şarap yapabilme yolunda ilerliyor.
Suvla şarapları, Kabatepe’de deniz seviyesinde konumlanmış, çam ormanları arasındaki organik sertifikalı aile bağları Bozokbağ’da yetişen üzümlerden yapılıyor. Bazı yerel varyeteler için, aynı teruar özeliklerine sahip Gelibolu’daki geleneksel bağların varyeteleri de işleniyor.Kırmızı varyeteler; Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Cabernet Franc, Grenache Noir, Petit Verdot, beyazlar; Chardonnay, Sauvignon Blanc, Roussanne ve Marsanne üzümlerinden üretiliyor. Tarihi Yarımada’nın asırlık şaraplık üzümleri Kınalı Yapıncak ve Karasakız da Suvla için önemli yerli varyetelerden.
Suvla şarap yapım ekibi, Bozokbağ’ın her parselini ayrı olarak değerlendirerek mikro bağcılık prensibi ile hasat edilmesine özen gösterir. Her parselin mahsulünün ön, ilk ve ikinci şıraları ayrı tanklarda ayrı parti numaraları ile işlenir. Şaraba dönüşme işlemleri tamamlandıktan sonra enolog ve danışmanlar tarafından belirli bir sistem çerçevesinde pek çok kez tadılır, puanlandırılır, gruplandırılır. Daha genç tüketilmesi önerilenlerden oluşturulan sepaj ve kupajlar şişelenir, potansiyeli yüksek ve gelişme vaad edenler değişik özelliklerdeki meşe fıçılarda olgunlaştırılır. Düzenli tadımlar ile fıçılardaki gelişmeleri izlenir. Gruplandırılarak Suvla Grand Reserve, Suvla Grand Reserve, Suvla Sur, Suvla Sır ve Suvla serileri için kullanılmak üzere şişelenir.
Farklı yapım teknikleri ve zengin bir çeşitlilikle üretilen kırmızı, beyaz ve pembe şaraplar; 7 değişik seri ile sunuluyor.
Suvla Kilye Organik Ürünler
KABATEPE
Genç, diri, meyve aromaları önde fıçı görmemiş, 1-2 yıl içinde tüketilmesi önerilen şaraplar
Suvla Kilye Organik Ürünler
SUVLA
Genç, diri, meyve aromaları önde, kısmi fıçı görmüş, 1-3 yıl içinde tüketilmesi önerilen şaraplar
KİRTE
Genç, diri, meyve aromaları önde, kısmi fıçı görmüş güçlü karektere sahip blend seri. 1-3 yıl içinde tüketilmesi önerilen şaraplar
SUVLA | SUR
Tek parsel blend serisi, denge ve gücün ön planda olduğu bir birleşim. Meşe fıçılarda 9-12 ay, şişelendikten sonra 6-9 ay süresince dinlen-dirilen, 1-5 yıl içinde tüketilmesi önerilen şaraplar
SUVLA | SIR
Tek parsel blend serisi. Zarafet ve dengenin ön planda olduğu bir birleşim. Meşe fıçılarda 9 – 12 ay şişelendikten sonra 6-9 ay süresince dinlendirilen, 1-5 yıl kavda yıllandırılmaya uygun
SUVLA | Reserve
Meşe fıçılarda 3 – 12 ay, şişelendikten sonra 3-6 ay süresince dinlen-dirilen, 1-5 yıl kavda yıllandırılmaya uygun
SUVLA | Grand Reserve
Tek parsel, meşe fıçılarda 6-18 ay arasında olgunlaşan, 6-24 ay şişede dinlendirilen, şişelemeden sonra 1-10 yıl yıl kavda yıllandırılmaya uygun
Suvla Kilye Uzmanlık Alanları
- Perpa Ticaret Merkezi Gıda
- Perpa Ticaret Merkezi Organik Ürün
- Gıda Sanayi